AP / ZIP 20 Ottobre 2017

GNOCCHI DI PATATE ROSSE AL BURRO SALVIA E PORRI

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Ingredienti

1kg di patate rosse
1 uovo
sale
noce moscata
250g di farina
burro
salvia
porri

Preparazione

1. fare bollire le patate rosse con la buccia in acqua abbondante salata;

2. quando sono morbide e ben cotte scolare e aspettare 5 minuti, poi togliergli la buccia;

3. in una ciotola spremere le patate con uno schiaccia patate, assicurandosi che non ci siano grumi;

4. aggingere l’uovo, il sale e la noce moscata;

5. poco alla volta aggiungere la farina facendola assorbire e michiare;

6. con l’impasto fatto creare un filoncino abbastanza sottile;

7. con un coltello dividere il filoncino in piccoli pezzi, continuando a sporcarli di farina per non farli attaccare;

8. nel mentre portare ad ebollizione una pentola d’acqua e salarla;

9. in un tegame a parte aggiungere il burro, la salvia a pezzetti e il porro tagliato fine;

10. soffriggere il tutto aggiungendo un mestolino d’acqua calda affinchè si crei un bel sughetto;

11. immergere delicatamente gli gnocchi e aspettare che affiorino;

12. scolarli e versarli nel sughetto;

13. saltarli in padella per 2 minuti circa;

14. servire ben caldi a piacimento spolverare di parmigiano;

Buon appetito

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Gnocchi di patate rosse al burro salvia e porri

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