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 im Prodotti di stagione

CAROSELLO

PROPRIETÀ E CARATTERISTICHE

Il carosello (Cucumis Melo) è un ortaggio appartenente alla famiglia delle cucurbitacee .

Si tratta di un prodotto ortofrutticolo che si consuma ancora immaturoin alternativa al cetriolo, rispetto al quale risulta più digeribile a causa dell’assenza della cucurbitacina.

Deriva da particolari selezioni cucurbitacee che i contadini pugliesi hanno ottenuto incrociando cultivar di cetrioli e meloni.

Il carosello ha un buon contenuto di sali minerali (potassio, sodio, calcio e fosforo) e basso contenuto di sodio; sono inoltre ricchi di acqua (90%), vitamine A e C e sali minerali .

STORIA

La coltivazione del carosello risale a diversi secoli fa, già nel periodo delle ‘città-stato’.
Cenni sulla coltivazione e consumo si possono trovare tra alcuni documenti, tra i quali si possono citare l'”Apprezzo alla città di Gravina” del 1608, in cui si parla di “cocumeri”, con riferimento probabilmente ai caroselli, e quelli che riportano gli alimenti consumati nel seminario di Otranto nel 1833, nei quali si rivela che nel periodo giugno-agosto sono servite le cosiddette “poponelle”, voce che sta ad indicare un tipo di carosello.

CURIOSITA’

Sono apprezzati per il gusto mai amaro e sfizioso e spesso si mangiano cosparsi con un pizzico di sale o in pinzimonio, in insalate di pomodori, origano e cipolla fresca, oppure crudi al naturale.
Sono ideali da mangiare in spiaggia per combattere l’afa estiva, si conservano in frigo sino ad una settimana.


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