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INSALATA TRUSET

PROPRIETÀ E CARATTERISTICHE

Il truset è un particolare tipo di insalata dalla foglia verde o rossa, tipica della campagna piemontese; più precisamente è una varietà di radicchio invernale, appartiene al gruppo delle cicorie o radicchi, dal ciclo vitale decisamente lungo.
Bella carnosa e croccante dal gusto tendente all’amaro, l’insalata truset può essere raccolta per tutto l’inverno, dall’inizio di Dicembre fino all’inizio di Aprile.

E’ ricco di minerali, utili per l’organismo ed ha un’azione vasodilatatrice e ipoglicemizzante; contiene molte proteine ed inoltre ha proprietà diuretiche ed effetti depurativi e disintossicanti.

STORIA

Questa varietà di insalata ha origini antichissime; di questa pianta compare una descrizione in un un manuale agreste del 1600 circa, che parla di un “radicchio scoltellato, alimento povero di gente misera”.
Se ne parla poi in “Storia delle Piante”, di Guillaume Luis Figuier, edito nel 1887, in cui si cita il “radicchio selvatico”, che “si mangia nell’inverno e nel cominciare della primavera.

CURIOSITÀ

L’insalata truset viene consumata principalmente cruda, abbinata con altre insalate, con uova sode, formaggi, acciughe e salumi della tradizione, ma può essere anche lessato o saltato in padella; ottimo per quiche e torte salate, si abbina bene ai crostacei.

La “morte loro” è, a detta dei contadini, una bella insalata truset con l’uovo sodo, in semplicità, con un po’ di pomodoro e il sapore del cipollato fresco.

TRUSET CON L’UOVO SODO, LA RICETTA

INGREDIENTI

    • 200g di truset verdi e rossi
    • 2 uova
    • 1 cipollotto fresco
    • 4-5 pomodorini picadilly
    • olio e.v.o.
    • sale
    • pepe
    • aceto balsamico

PREPARAZIONE:

1.Lavate i truset eliminando il gambo con le radici.
2.Lessate le uova, raffreddatele e sbucciatele.
3.Lavate i pomodori e il cipollotto.
4.Condite l’insalata, i pomodori a spicchi e il cipollato a rondelle con olio, aceto balsamico, sale e pepe.
5.Aggiungete le uova sode e buon appetito

 

Con queste proprietà e dopo questa ricetta, non resta che andare dal vostro agricobi!


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