1. pelare la carota e sbucciare la cipolla, metterle nel tritatutto insieme a un filo d’olio e tritarle finemente
2. mettere la verdura tritata in una padella capiente insieme all’olio e far rosolare
3. sciacquare le lenticchie ed aggiungerle nella pentola, coprire d’acqua,

4. aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere fin quando le lenticchie non diverranno tenere,

5. a fine cottura regolare di sale e far raffreddare.
6. nel frattempo preparare la pasta brisée unendo la farina, il sale e la curcuma in una ciotola

7. aggiungere l’olio ed iniziare ad impastare, a seguire versare l’acqua e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso
8. mettere l’impasto su un foglio di carta forno e spianarlo con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa due/tre millimetri
9. ungere gli stampini e rivestirli con la pasta brisée
10. coprire gli stampini con della carta forno e su essa mettere giusto qualche legume secco in modo da non far gonfiare la carta
10. cuocere in forno caldo a 180° per circa trentacinque minuti
11. sfornare, togliere i legumi e la carta da forno
12. sformare delicatamente le tartellette e farle raffreddare completamente su una gratella
13. una volta fredde farcire le tartellette con le lenticchie e servirle in tavola

1. sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e affettarla sottilmente.
2. affettare il radicchio, scartare il torsolo e le parti troppo dure e bianche delle foglie, lavarlo ed asciugarlo, anche usando uno strofinaccio pulito

3. metterlo su un tagliere e tritarlo con un coltello
4. mettere in una padella antiaderente quasi tutto l’olio, la cipolla e portarla sul fuoco

5. fare cuocere qualche minuto a fiamma vivace finché non sarà lucida e brillante, quindi unire un mestolo di brodo vegetale, un pizzico di sale ed una macinata di pepe

6. cuocere per 5 minuti, coperto, a fiamma media
7. successivamente scoperchiare, alzare la fiamma ed unire il radicchio

8. cuocere per 2-3 minuti a fiamma media, fintanto che il radicchio non sarà appassito

9. spegnere e tenere coperto
10. lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata e, quando vengono a galla, ritirarli con una ramina forata in una pirofila ben unta d’olio
11. unire il restante olio e mescolare, con delicatezza per non rompere gli gnocchi
12. unire il sugo di radicchio e cipolla, lo stracchino a pezzetti e mescolare
13. coprire con una grattugiata di parmigiano ed infornare a 200° C per 5-10 minuti finchè non sarà ben gratinato