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Il sacchetto del Contadino

Il sacchetto del supermercato

Addio plastica nei supermercati, a partire dal 1° gennaio 2018 i sacchetti per imbustare frutta e verdura sono solo bio e a pagamento, il famoso Sacchetto del supermercato nei reparti ortofrutta.

È ormai entrata in vigore la nuova tassa sulla spesa, che costringerà i consumatori a sborsare dai 2 ai 10 centesimi per ognuno dei sacchetti utilizzati per imballare gli alimenti freschi al supermercato e in molti parlano già di una nuova tassa sulla spesa, perché parte del ricavo verrà poi versato dagli esercenti allo Stato in forma di Iva e imposta sul reddito.

La novità che ha più sorpreso i lettori è che a partire dallo scorso 1° gennaio 2018 non è più possibile portare buste della spesa da casa, o almeno non per imbustare gli alimenti all’interno del supermercato.
Una palese contraddizione, se si pensa che uno degli obiettivi della nuova legge è ridurre il consumo di plastica e tutelare l’ambiente.

il sacchetto del tuo contadino

Come ci comportiamo noi del franchising COBI Farm nei nostri negozi agricobi?

A proposito di sacchetti, biodegradabili, ortofrutta e del tuo contadino di fiducia nel tuo quartiere con prodotti d’eccellenza agricola; i nostri sacchetti per prodotti singoli sono di carta e gratuiti, l’unica cosa che sarà in vendita, secondo normativa vigente, sarà la busta finale per il trasporto che è in MATER-BI bianco, con una innovativa vernice ad acqua, all’avanguardia, iper ecologico e compostabile.

Lo erano ieri, lo saranno domani, oltre a buste di carta e delle nuove shopper ri- usabili in cotone.

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Sacchetti di plastica, un pò di chiarezza

La legge che ci costringerà a pagare anche i sacchetti per la frutta e per la verdura nei supermercati recepisce una direttiva europea (la 270 del 2015) ed evita all’Italia una procedura di infrazione.

La direttiva, all’articolo 1, comma 2, riporta:

Le misure adottate dagli Stati membri includono l’una o l’altra delle seguente opzioni o entrambe:
a) adozione di misure atte ad assicurare che il livello di utilizzo annuale non superi 90 borse di plastica di materiale leggero pro capite entro il 31 dicembre 2019 e 40 borse di plastica di materiale leggero pro capite entro il 31 dicembre 2025 o obiettivi equivalenti in peso. Le borse di plastica in materiale ultraleggero possono essere escluse dagli obiettivi di utilizzo nazionali;
b) assicurare che, entro il 31 dicembre 2018, le borse di plastica in materiale leggero non siano fornite gratuitamente nei punti vendita di merci o prodotti, salvo che siano attuati altri strumenti di pari efficacia. Le borse di plastica in materiale ultraleggero possono essere escluse da tali misure.

Da più parti si sottolinea che l’obbligo non è contenuto nella direttiva, che permetteva di escludere i sacchetti ultraleggeri (quelli usati per frutta e verdura). È vero che la norma è stata recepita dall’Italia in maniera più stringente.

Una possibile causa

Un fattore che potrebbe avere spinto in questa direzione sono i vecchi sacchetti di plastica, che venivano riutilizzati per l’umido e finivano nel compost che poi risultava inutilizzabile in agricoltura a causa dell’alta percentuale di polimeri presente nel terriccio, risultato della fermentazione dell’umido.

Ma quali sono le verità ?

– Non si possono riutilizzare: FALSO
I sacchetti bio distribuiti nei supermercati sono monouso, questo è vero, per motivi igienici.
Ma non è vero che non serviranno più: essendo infatti biodegradabili potranno essere usati come sacchetti per l’umido, facendo risparmiare il costo del loro acquisto.

– Mettere gli scontrini su ogni frutto fa risparmiare il costo: FALSO
Questa soluzione che sta spopolando in rete non serve affatto a far risparmiare il costo.
Anche la precedente bustina di plastica era compresa nel prezzo della
frutta e verdura, solo che non era scritto sullo scontrino come invece prevede ora la norma. Inoltre la busta di fatto viene pagata anche a fine ciclo, visto che deve essere raccolta, lavorata e, se va bene, riciclata.
Il supermercato ha sempre pagato i sacchetti e quindi tale costo era
comunque a nostro carico, anche se non esplicitato.
Potrebbe quindi avere l’effetto positivo di ridurre i rifiuti e potrebbe favorire una filiera di produzione più corta, magari interna all’Italia.

– É una tassa sulla spesa. FALSO, almeno detto così
Il Codacons parla di una “tassa sulla spesa” ma non è però esattamente così.
Semmai è una tassa sui rifiuti e, se serve a ridurne la produzione, in realtà l’effetto è realmente a favore dell’ambiente.

– Non ci sono alternative. NON DEL TUTTO VERO
Alcuni supermercati stanno offrendo gratuitamente le buste di carta, anche queste riciclabili.

– Nessun incentivo. VERO
La legge manca effettivamente della “promozione dell’accettabilità”, sia verso i consumatori, ma anche verso chi la deve
rendere operativa (qui, i distributori) che si sono dovuti adeguare subito, senza incentivi.

Quindi?

Un vero “escamotage“?
Rifornirsi nel proprio quartiere,  dal vostro contadino di fiducia.
Passate a trovarci !

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CATALOGNA CIMATA

La catalogna cimata, nota anche come cicoria asparago, è un ortaggio diffuso soprattutto in Italia.
È una varietà di cicoria che appartiene alla famiglia delle Asteracee e ha caratteristiche un po’ diverse rispetto alla classica cicoria che tutti conosciamo e che magari siamo soliti ripassare in padella, mangiare all’agro o ancora utilizzare nella preparazione di torte rustiche.
La catalogna cimata è infatti nota e apprezzata per la sua forma particolare che vede al centro di una serie di foglie verdi dalla forma irregolare dei grandi germogli che ricordano un po’ gli asparagi e che vengono chiamati puntarelle.
Esistono in realtà anche altre tipologie di catalogna cimata ad esempio quella con le foglie lisce e strette chiamata anche “brindisina” o “pugliese”.

La catalogna è un ortaggio ricco d’acqua che ha dunque una buona azione diuretica. Al suo interno sono presenti vitamine (soprattutto vitamina A e vitamina C) e sali minerali come calcio e potassio, ha dunque potere rimineralizzante.
La catalogna cimata come tutte le altre erbe amare aiuta il lavoro del fegato ed in particolare stimola l’eliminazione della bile, è ricca di fibre e dunque aiuta il benessere intestinale con effetto lassativo, aiuta a tenere a bada la glicemia e contrasta l’assorbimento del colesterolo. Aiuta anche a livello digestivo ed ha azione antiossidante.

La catalogna si può usare sia cruda che cotta ma per sfruttare al meglio tutte le sue proprietà, vi consigliamo di mangiarla cruda condita semplicemente con olio e limone. Sappiamo infatti che la cottura fa perdere alle verdure molte delle vitamine che contengono, in particolare quelle termolabili sensibili dunque alle alte temperature.

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CIME DI RAPA

PROPRIETÀ E CARATTERISTICHE

Le cime di rapa (Brassica campestris, varietà cymosa) appartengono alla famiglia delle Brassicaceae. Note per le loro proprietà remineralizzanti e disintossicanti, sono anche molto utili in gravidanza perché ricche di acido folico.
Sono ricche di minerali, soprattutto calcio, fosforo e ferro, e vitamine, in particolare A, B2 e C. Questi ortaggi, inoltre, sono piuttosto ricchi di proteine.
Per assimilare al meglio il ferro contenuto nelle cime di rapa è consigliabile mangiarle leggermente sbollentate in acqua salata e condite con limone.
Le cime di rapa sono anche poco caloriche, inoltre, sono utili in caso di astenia.

Le varietà di cime di rapa sono diverse, a seconda del tempo di maturazione: quarantina, sessantina, novantina e centoventina (non utilizzata nelle nostre zone). Il periodo di semina in genere è settembre-ottobre, ma nel Canavese come nel Biellese, con le basse temperature, è possibile seminare la quarantina avendo cura di coprire e coltivare nei tunnel o nelle serre. In genere si sospende la coltivazione fino a fine febbraio-inizio marzo quando si riprende la semina della sessantina (che con il clima più freddo avrà un tempo di maturazione di 65-70 giorni circa). In cucina si consuma lessato o al vapore, come contorno o in accompagnamento alla pasta.
La cime di rapa sono molto più saporite appena raccolte. È comunque possibile conservarle in frigorifero per circa una settimana, l’importante è non lavarle e tenerle chiuse in un sacchetto di plastica a cui avrete fatto dei fori.

STORIA

Le cime di rapa sono ortaggi tipicamente italiani, ma si coltivano attualmente anche negli Stati Uniti e in Australia. Nel nostro paese, il 95% della produzione è distribuita tra Puglia, Lazio e Campania.
Le cime di rapa si differenziano dalle rape comuni perché sono a ciclo annuale e presentano una radice fittonante che non si ingrossa. Quando è completamente formata, la pianta ha un’altezza variabile da 40 centimetri a un metro. I fiori sono di colore giallo. Le cime di rapa, però, vanno raccolte prima dell’apertura dei fiori.
In Puglia, la regione con la maggiore produzione di cime di rapa, l’ortaggio è inserito nell’elenco dei prodotti tradizionali regionali.
I semi delle cime di rapa si pensa siano stati importati dai Genovesi dall’Oriente ed inizialmente coltivati dai Francesi. Altri sostengono che quest’ortaggio sia giunto nel nostro continente solo nel XVII secolo e fosse conosciuto come Cavolo di Siria o Cavolo di Cipro. Comunque le prime coltivazioni in Italia prosperarono nel Regno di Napoli e, poco dopo, anche in tutta la Pianura Padana.

CURIOSITÀ

Le varietà dell’ortaggio fanno riferimento alle zone di coltivazione (ad esempio la cima di rapa Cassanese) e alla lunghezza del ciclo (Natalina, Marzatica) o alla combinazioni tra le due “variabili” (Aprile di Carovigno). In 80 giorni le varietà precoci (Quarantina) fioriscono, quelle più tardive (Maggiaiola di Sala Consilina) ci mettono invece 200 giorni circa.

Le cima di rapa com’è noto sono tradizionalmente molto diffuse nella cucina meridionale: chi non conosce le famose orecchiette alla cime di rapa, piatto che è tipico della Puglia, ma che è consumato con gusto da un capo all’altro del Belpaese. Con le cime di rapa si possono preparare molte altre pietanze, anche per secondo e contorno: ad esempio le cime di rapa lesse condite con olio extravergine di oliva piuttosto che stufate con l’aggiunta di peperoncino e/o con la salsiccia.

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TISANA AL LIMONE ZENZERO E SALVIA

TISANA AL LIMONE ZENZERO E SALVIA

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Ingredienti

1 fetta di limone naturale
4 fette di zenzero fresco
2 foglie di salvia
1 tazza di acqua bollente

Preparazione

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PERE DECANE

PROPRIETÀ

La pera, come quasi tutti i frutti, si rivela un ottimo alleato dell’organismo. Essa contiene diverse sostanze che possono garantire diversi effetti benefici alla salute e il benessere del nostro organismo, ha una buona quantità di zuccheri semplici (fruttosio di rapida assimilazione), pectine, tannino, sali minerali, acido malico e citrico, oltre che composti fenolici ad azione antiossidante.
Di grande digeribilità, la pera svolge un’azione diuretica, rinfrescante e lassativa ed è particolarmente indicata nell’alimentazione di giovani ed anziani. Molto spesso infatti ci dimentichiamo che la salute nasce proprio dalla tavola e dobbiamo far attenzione a quali cibi consumiamo.

STORIA

La pera decana è un’antica varietà di frutto, ottenuta nell’800 ad Angers (Francia) in un frutteto di proprietà del Comizio Orticolo di Maine-et-Loire.
La decana – caratterizzata dalla forma tondeggiante, con la buccia che, nella parte esposta al sole, può tingersi di rossastro – viene apprezzata come una delle pere più pregiate per il consumo fresco: la polpa è molto fine e, a maturazione, diventa fondente e succosa, con gusto dolce e aromatico.
Il frutto è sensibile alle manipolazioni e tende ad ammaccarsi facilmente. Tale caratteristica, aggiunta alla bassa produttività degli impianti, ha portato a un progressivo abbandono della sua coltivazione. In Italia, il maggiore produttore ed esportatore di pere dell’Unione Europea, le coltivazioni sono concentrate in Emilia Romagna (oltre il 60%). In questa regione e nel Mantovano le pere Decana sono tutelate, insieme ad altre varietà, dal marchio Igp.
Dopo la raccolta, le Decana vengono conservate in celle frigorifere e commercializzate fino alla fine di marzo, spesso avvolte singolarmente in carta e con il picciolo chiuso da cera rossa (applicata a mano), che ha solo uno scopo estetico.

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CROCCHETTE DI MELANZANE

CROCCHETTE DI MELANZANE

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Ingredienti

2 melanzane tonde (circa 600 g)
1 fetta di pane raffermo
latte di soia non dolcificato
1 cucchiaio di lievito alimentare
2 cucchiai di farina di ceci
2 cucchiai di farina
prezzemolo
pane grattato
olio per friggere

Preparazione

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TOMA DI CAPRA

Ha la pasta compatta e morbida di colore bianco-giallastro. Il leggero profumo dei formaggi caprini si abbina con un gusto delicato ma saporito ed una consistenza pastosa.

CARATTERISTICHE

Formaggio di latte caprino pastorizzato a cagliata presamica destinato alla stagionatura.

PEZZATURA

Compresa tra i 0,5 e 3 kg.

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