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SCALOGNO

PROPRIETÀ E CARATTERISTICHE

Lo scalogno (Allium ascalonicum) è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Liliaceae.

Lo scalogno è composto prevalentemente da acqua; è ricco di fibre e micronutrienti preziosi per il nostro organismo.

In particolare, lo scalogno apporta sali minerali quali potassio, calcio, fosforo, selenio, silicio, sodio e zolfo; ha un discreto contenuto di vitamine A, B, e C.

Ecco alcuni dei suoi benefici e delle sue proprietà :

  • Proprietà Antinfiammatorie
  • Apporta benefici ad unghie e capelli
  • Benefici alle Ossa
  • Fa bene al Cervello
  • Proprietà antibatteriche
  • Disintossicante
STORIA

Il nome scalogno sembra derivare da quello dell’antico portomediterraneo di Ascalona, in Israele.
Le prime zone in cui lo scalogno è comparso si trovano in Asia centrale, da qui la pianta si sarebbe diffusa verso l’India e verso il Mediterraneo orientale.
Lo scalogno che coltiviamo attualmente arrivò in Europa tra il XII-XIII secolo per opera dei crociati che rientravano dalla Terra Santa.

CURIOSITA’

La principale differenza con la cipolla, che è anche il motivo per cui tanti chef preferiscono utilizzare, è il suo sapore è più delicato ma allo stesso tempo più aromatico, con alcune punte di aglio.
A differenza della cipolla però, lo scalogno non produce fiori; è per questo motivo che non si è diffuso allo stato selvatico ma viene sempre coltivato dall’uomo.


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