PROPRIETÀ E CARATTERISTICHE DEL LAMPONE

Il lampone (Rubus idaeus) è un arbusto da frutto appartenente alla famiglia delle Rosaceae e al genere Rubus; il suo omonimo frutto è di colore rosso dal sapore dolce-acidulo.

Il lampone è ricco di vitamine (in particolare vitamina C), sali minerali (in particolare calcio), tannini, fibre e zuccheri.

Questo frutto ha proprietà antinfiammatorie ed è un ottimo diuretico.
Le ottime proprietà benefiche e curative del lampone sono l’ingrediente principale di molte applicazioni terapeutiche utili al benessere del corpo, in particolare delle vie urinarie, dell’intestino e dell’utero.
Il lampone, grazie al loro contenuto di vitamina C, sono noti per le loro proprietà antinfiammatorie delle vie respiratorie; inoltre, grazie a recenti studi scientifici, sono venute alla luce le proprietà antitumorali di questo squisito frutto.
Il succo di lamponi bevuto puro e con regolarità calma, infatti, ha effetti diuretici e rinfrescanti molto utili in caso di stitichezza ed infiammazione delle vie urinarie.

Per le donne ha molti effetti benefici: l’assunzione del lampone è indicata nella sindrome premestruale associata a tensione mammaria, ansia, nervosismo, ritenzione idrica, acne. La proprietà antispasmodica e decongestionante del lampone è molto utile nel caso di mestruazioni dolorose. Inoltre è consigliato per tutti i disturbi che accompagnano il periodo della menopausa come irregolarità del ciclo, vampate, sbalzi d’umore e depressione.

Alle donne in gravidanza viene consigliato il consumo di lamponi, in quanto, grazie alla presenza di acido folico e vitamina P, apporta benefici allo sviluppo del feto migliorando l’elasticità delle pareti dei vasi sanguigni.

STORIA DEL LAMPONE

Come molti frutti rossi, anche il lampone è utilizzabile in campo cosmetico, per realizzare maschere di bellezza dagli effetti emollienti, rinfrescanti e rivitalizzanti per la pelle del viso.

Esistono  più di 200 varietà, secondo gli ultimi calcoli, e ne esistono di moltissimi colori diversi, dal rosso al nero passando per la varietà gold, di un giallo acceso, dolci e molto saporiti.

Il lampone, a differenza di molti altri frutti, non continua a maturare dopo essere stato staccato dalla propria pianta.

Ingredienti x 4 persone

2 petti di anatra
2 cestini di lamponi
1 bicchiere di vino rosso
700 gr di zucchero
200 gr di pisellini fini
q.b. sale
q.b. pepe

Preparazione

1. preriscaldare il forno a 200°.
2. salare e pepare i petti d’anatra da ambo i lati e adagiarli poi, con la pelle rivolta verso il basso, su una padella antiaderente fredda senza
aggiungere né olio né burro.
3. mettere la padella sul fuoco moderato e far rosolare per 5 minuti, dopo di che girarli aiutandosi con le pinze (senza bucarlo per non fare uscire i succhi) e farli cucinare per 4 minuti.
4. spostare i petti e il grasso che avranno lasciato su una placchetta da forno e infornare a 200°, per 7/8 minuti.
5. mentre i petti proseguono la loro cottura preparare la riduzione per la glassatura in un pentolino antiaderente.
6. versare i lamponi con lo zucchero e il vino rosso, porre sul fuoco moderato mescolando di tanto in tanto per circa dieci minuti e ridurre il tutto portandolo alla densità di una composta.
7. nel frattempo lessare i pisellini in acqua bollente, scolarli e ridurli a purea con l’aiuto di un frullatore ad immersione, avendo cura di regolare di sale.
8. togliere i petti d’anatra dal forno e passare all’impiattamento
9. tagliare i petti d’anatra a fette non troppo sottili, versarvi sopra la riduzione e decorare con la purea di pisellini.
10. servire la carne ben calda.

SCHEDA TECNICA